L'authenticité de notre miel
Pour bénéficier de tous les bienfaits du miel, il est important de le consommer cru, c’est-à-dire brut, naturel. Ce dernier est en effet extrait à froid et n’a jamais été chauffé, il garde donc toutes ses propriétés nutritionnelles et curatives.
Tous les miels ne se valent pas, certains miels vendus dans le commerce n’ont absolument rien à voir avec le miel naturel. Il s’agit de sirops fabriqués à partir de glucose, de sucre cristallisé ou bien encore de gélatine. Pour qu’il ne cristallise pas et faire en sorte qu’il reste liquide assez longtemps, ce faux miel est traité, filtré et chauffé. Et pour être vendu en quantité plus grande, il est très souvent dilué avec du sirop. Vous pouvez comprendre que ce genre de produit n’est en fait pas du miel malgré le fait qu’il soit présenté et vendu sous une appellation de miel trompeuse.
Afin de pouvoir reconnaître le faux miel du miel naturel, il y a quelques certaines choses à connaitre.
Sa dissolution dans de l’eau
Si vous avez un doute et que vous voulez savoir si vous avez vraiment acheté du miel naturel alors versez une cuillère de miel dans un verre d’eau. Si celui-ci tombe dans le fond du verre et que vous n’arrivez pas à bien le mélangé alors c’est qu’il s’agit bien de miel cru. Si la dissolution se fait rapidement, dans ce cas ce n’est pas du miel authentique..
Sa réaction au chauffage
Chauffez-le et le miel naturel va très rapidement caraméliser alors que le faux miel va d’abord se transformer en mousse puis en caramel. Dans certains cas il ne se transforme même pas du tout.
Miel cristallisé et miel cru, la cristallisation
Selon les fleurs dont il provient cela peut prendre plus ou moins de temps mais le miel cru finira toujours par cristalliser entre 6 mois et 1 an, et ce, de manière compacte et homogène. S’il ne cristallise pas du tout ou uniquement à quelques endroits alors il s’agit de faux miel. En consommant du miel cristallisé vous êtes à l’abri du faux miel.
Sa densité
Quand le miel vient d’être récolté, il est très liquide. Ensuite rapidement il se densifie, ce qui le rend singulièrement difficile à transvider d’un pot vers un autre. Le faux miel, lui, reste toujours très liquide même au bout de plusieurs mois.
Présence d’impuretés et sa couleur
Fiez-vous à son aspect et à sa couleur. Un vrai miel présente toujours quelques rares impuretés (particules de pollen, de propolis ou bien encore de la cire d’abeille). Un faux miel ne comporte jamais d’impureté car il est fabriqué avec du sirop et sa couleur est très variable d’un miel à l’autre.
Enfin son odeur et son goût
Un vrai miel a une odeur très discrète de fleurs et son goût se dissipe toujours au bout de quelques minutes en bouche. Le faux miel n’a pas une odeur aussi subtile et son goût reste assez longtemps en bouche à cause de la présence de sucres et d’arômes qui ont été ajoutés.
Vous pouvez réaliser les tests suivants pour savoir si vous êtes en présence d’un faux miel ou bien d’un miel naturel.
Le test du feu
Trempez la tête d’une allumette dans du miel puis allumez-la avec une seconde allumette. Si elle prend feu assez vite alors il s’agit de vrai miel. Si elle ne prend pas feu c’est du faux miel car sa forte teneur en eau l’empêche de prendre feu.
Le test de la tache
Le faux miel contient souvent des colorants qui tachent les textiles. Pour en avoir la certitude, mettez une goutte de miel sur un morceau de tissu blanc et rincez-le ensuite à l’eau froide. Le vrai miel ne laissera aucune trace alors que le faux miel laissera une tâche brunâtre ou jaunâtre.
Le test d’absorption
Mettez quelques gouttes de miel sur un mouchoir en papier ou sur un buvard. Le miel cru ne sera pas absorbé par la serviette alors que le faux miel sera absorbé rapidement toujours pour la même raison.
Enfin le miel brut est indiqué sur l’étiquette mais avant de l’acheter il faut être attentif à la liste des ingrédients. Elle doit indiquer uniquement 100 % de miel brut. Privilégiez les producteurs locaux et renseignez-vous sur leur méthode de production et les lieux où sont récoltés leurs miels. N’hésitez pas à les questionner et effectuer quelques vérifications afin de vous assurer qu’il s’agit bien de miels naturels.